西瓜皮干的加工技术

　　加工过程 将瓜皮洗净，削去外皮及靠近瓤的一层白色瓜肉，只取外皮与白肉之间的一层青色瓜肉。洗净后切成小块，连续在烈日下暴晒（不可再阴雨天加工，以防发粘生霉），晒干一面后，上下翻动再晒，务使晒干晒透。然后收藏在容器中盖严，防止返潮。

　　瓜皮干的使用方法为：切成细丝与毛豆、雪菜同炒，可作吃粥小菜；也可切成小块，与肉、鱼一起红烧，味道鲜美。