如何腌制青辣椒

　　配料：青辣椒100千克，食盐4千克，大料（八角）0.25千克。

　　方法：青椒洗净，晾干表面水分，扎孔后入缸。食盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸3～5分钟，冷却后取出纱布袋，将料液倒入盛有青椒的缸内，每天搅动1次，连续3～5天。30天后可食用。